Alimos e le misure d'accompagnamento per Frutta nelle Scuole

Annalisa Brighi spiega su Radio Capital cosa sono le fattorie didattiche

2012-01-24T12:48:00.006+01:00

Attorno alle Fattorie Didattiche ruota una parte molto consistente delle misure d'accompagnamento di Frutta nelle scuole ...

... Annalisa Brighi, responsabile di Alimos, ne spiega caratteristiche e filosofia di fondo durante il programma radiofonico '"Ladies and Capital".

Scopriamo cosa sono veramente queste misure d'accompagnamento

2012-01-17T12:14:00.000+01:00

Distribuire frutta e verdura nelle scuole senza delle azioni educative di supporto rischia sostanzialmente di essere un'occasione sprecata nell'ottica di un processo indirizzato alla scoperta e acquisizione di una cultura alimentare più sana.

Per questo motivo il Programma Frutta nelle Scuole prevede lo svolgimento nel corso dell'anno di una serie di strumenti che aiutino i bambini (sotto la guida di insegnanti, genitori ed esperti del settore) a sviluppare il piacere autonomo di uno spuntino a base frutta e verdura in alternativa alle merendine confezionate.

Nello specifico le misure previste dal Programma sono cinque:

- Giornate a tema
- Visite in fattorie/stabilimenti produttivi/farmer market/orti botanici/musei dell'alimentazione
- Orti Scolastici
- Supporti di ausilio al consumo
- Materiali informativi sulle specificità produttive del territorio

Nel corso delle prossime settimane vi illustreremo nel dettaglio cosa ha progettato e realizzato Alimos per i bambini delle 14 regioni di cui si occupa quest'anno.

Buone feste a tutti !

2011-12-23T08:00:00.000+01:00

Fattorie e orti: l'esperienza del VI Circolo Didattico di Pozzuoli

2011-12-20T18:58:00.000+01:00

Come evidenziato dal sottotitolo del nostro blog, questo vuole essere un diario interattivo al quale tutti gli attori in causa (bambini, genitori, insegnanti) possano contribuire attivamente portando la propria testimonianza.

Riportiamo quindi con tanto piacere quella del VI Circolo Didattico di Pozzuoli (NA) sulle attività svolte per Frutta nelle scuole lo scorso anno scolastico, testimonianza ampiamente segnalata all'interno dell'Annuario Scolastico 2010-2011.

In particolare
le classi quarte e quinte
del plesso
Eduardo
De Filippo
hanno effettuato
una visita didattica
presso la Masseria
Cortile Grade
di Miani

mentre gli alunni
della
seconda D
del plesso
Paolo
Borsellino
hanno partecipato attivamente
alla realizzazione concreta
di un orto scolastico
sotto la guida esperta
di un operatore
inviato in classe
da Alimos
con il supporto di Ortolando,
un piccolo
kit di agronomia
completo di vasetti,
semi, torba
e alveoli.

Alimos e Frutta nelle Scuole: pronti a ripartire per il terzo anno consecutivo

2011-12-16T08:00:00.000+01:00

Con le prime distribuzioni di frutta e verdura sta partendo in questi giorni in tutta Italia la terza annualità del Programma comunitario Frutta nelle Scuole, progetto di educazione alimentare rivolto ai bambini delle scuole elementari e co-finanziato dal Ministero delle Politiche Agricole.

Anche quest'anno Alimos porterà in giro per le scuole italiane strumenti, materiali e attività progettati per 'accompagnare' la distribuzione della frutta in modo da rendere la merenda di frutta e verdura un momento di sano e divertente apprendimento per bambini, insegnanti e famiglie.

In particolare Alimos gestirà le attività in 14 regioni:

Abruzzo, Basilicata, Campania, Emilia-Romagna, Friuli Venezia Giulia, Lazio, Marche, Molise, Puglia, Sardegna, Toscana, Trentino Alto-Adige, Umbria, Veneto.

Al ritorno in classe dalle vacanze di Natale, ognuno dei bambini delle scuole che hanno aderito al progetto nelle 14 regioni citate troveranno una, anzi due bellissimi regali: un gioco da tavola e un pieghevole con cui potranno accedere ad un'altra sorpresa ludica!

Per adesso ci limitiamo a stimolare al vostra fantasia con questa piccola anteprima...

'Terra Futura' ospita la tappa del Frutta Tour a Firenze

2011-05-24T11:26:00.008+02:00

Palcoscenico d'eccezione per la tappa toscana del Frutta Tour.

Venerdì 20 maggio i bambini della scuola elementare 'Ivana Marcocci' di Prato si sono divertiti con l'animazione di Daniele De Leo nel prestigioso ed educativo contesto di 'Terra Futura', l'annuale appuntamento fiorentino che si occupa di sostenibilità sociale, economica e ambientale.

Un momento dello spettacolo di De Leo per i ragazzi della 'Marcocci' di Prato

Mentre ragazzi e insegnanti hanno cantato e imparato insieme al trascinatore De Leo, nella sala stampa prospiciente alla piazza dello spettacolo i direttori di Alimos e Apofruit Italia hanno presentato il progetto alla presenza di Gianni Salvadori, assessore regionale all'agricoltura, e Francesca Balestri, in rappresentanza dell'Ufficio Scolastico Regionale.

Da sinistra Massimo Brusaporci, Mario Tamanti, Gianni Salvadori e Francesca Balestri

E, come alla fine di ogni spettacolo di Frutta nelle Scuole, grandi e piccini hanno sfamato il proprio appetito di metà mattinata con una succosa merenda a base di fragole e ciliegie!

La distribuzione di fragole e ciliegie al termine dello spettacolo

Frutta e verdura secondo i bimbi del IV Circolo di Potenza

2011-05-17T18:46:00.002+02:00

Frutta nelle scuole a Campobasso

2011-05-16T12:03:00.000+02:00

Venerdì 13 maggio Frutta nelle scuole è stato presentato alla stampa molisana a Campobasso presso la sede dell'Ansas

Alla presentazione, cui è intervenuto anche l'assessore regionale Nicola Cavaliere, è seguito un momento di confronto con gli insegnanti delle scuole primarie sulle potenzialità educativo-didattiche del progetto.

Tra le gallerie a fianco, trovate anche quella che testimonia alcuni momenti della mattinata.

Mele, fragole e teatro... Frutta nelle scuole sbarca al IV Circolo di Potenza

2011-05-15T11:45:00.001+02:00

Lo scorso 11 maggio Frutta delle Scuole è stato ospite della scuola IV Circolo di Potenza per una mattinata in cui promotori ed esecutori del progetto si sono confronti con stampa, insegnanti e genitori.

All'incontro sono intervenuti anche gli assessori regionali Vilma Mazzocco e Rosa Mastrosimone che ...

... hanno anche avuto modo di intervenire all'inizio dello spettacolo della Fondazione Aida per i bambini della scuola.

A fianco trovate già una ricca galleria fotografica della giornata.

A breve troverete anche un paio di testimonianze video di bimbi e genitori raccolte subito dopo lo spettacolo.

Presto on line le immagini del Frutta Tour a Potenza

2011-05-12T00:49:00.000+02:00

Interviste, immagini, video... da lunedì 16 maggio on line troverete un piccolo resoconto della tappa del Frutta Tour a Potenza.

La settimana della Basilicata

2011-05-06T18:40:00.005+02:00

Dopo tanto attendere, è arrivato anche il turno dei bambini lucani!

La tappa dello spettacolo per Frutta nelle scuole a San Damiano d'Asti

Arcobaleno nel piatto, l'atteso spettacolo curato dalla Fondazione Aida per questa edizione di Frutta nelle scuole, sbarca in Basilicata per un mini-tour di una settimana che prevede il seguente calendario:

9 maggio a Rionero in Vulture e Rapolla
10 maggio a Melfi
11 maggio a Potenza
12 maggio a Ferrandina
14 maggio a Miglionico e Matera

Fiabe per grandi e piccini riusciranno ancora una volta ad indirizzare alunni, insegnanti e genitori verso una sana e corretta alimentazione?

Filastrocche di frutta

2011-04-27T12:28:00.021+02:00

Ecco come i bambini della scuola primaria Alba Serena di Bruino (To) hanno imparato a familiarizzare con la frutta giocando e imparando sotto la guida dell'insegnante Tiziana Cometto.

Pere, fragole, mele...

...imparare a disegnare a scuola la frutta, avrà invogliato i bambini a chiederne di vera e polposa una volta ritornati a casa?

Frutta nelle scuole a Bologna

2011-04-20T09:24:00.005+02:00

gnam gnam gnam mangia la frutta, gnam gnam gnam mangiala tutta!

Con questo ritornello Daniele De Leo coinvolge i bambini durante il suo spettacolo in giro per le scuole di Frutta nelle Scuole...

...e i bambini lo seguono sempre con grande trasporto ed entusiasmo come si intravede anche nell'immagine in alto che ritrae gli alunni della scuola Bottego di Bologna nella mattinata dello scorso 19 aprile.

Genova e Torino, Frutta nelle Scuole entra in fattoria

2011-04-16T20:31:00.000+02:00

Esaltante la trasferta dello staff del

Frutta Tour tra Liguria e Piemonte.

Nella fattorie didattiche di Tiziana a Sant'Olcese (GE) e delle sorelle Elena e Paola a Moncalieri (TO), abbiamo avuto modo di vedere concretamente come i bambini possano appassionarsi all'arte della semina attraverso il contatto diretto con veri e propri vasetti di terra (che si sono portati tutti a casa dopo la mattinata)...

... o imparare le particolarità della cura di un orto divertendosi con l'ortolano Lando ed il suo piccolo kit agronomico.

Presto on line su questo stesso blog tante altre immagini delle due giornate e ulteriori riflessioni in merito.

2011-04-07T09:58:00.001+02:00

Ecco come gli alunni del III Circolo Didattico di Casoria (Na) hanno accolto gli animatori della Fondazione Aida...

...prima di mettersi a sedere per godersi lo spettacolo!

Pesce d'aprile!

2011-04-01T09:37:00.002+02:00

Frutta in versi dalla provincia di Lucca

2011-03-31T12:16:00.005+02:00

Spesso una filastrocca è il modo migliore per imparare... anche a mangiare la frutta e la verdura in maniera divertente.

Di seguito pubblichiamo i versi inventati dai bambini della scuola primaria di Gallicano (Lucca) che presto troverete musicati e scaricabili su questo stesso blog.

E’ BELLO

E’ bello sentire tutti i sapori in bocca,

da quello che mi piace a quello che mi tocca.(ritornello)

Davvero è molto buona quell’alimentazione

Che varia spesso a pranzo, a cena e a colazione.

Cetrioli, zucchine, radicchio e carotine

Sono tutte verdure ed han le vitamine.

Fagioli, tacchino, pesce e bistecchine

Fan diventare grandi, ci son le proteine.

Mele, banane, pompelmi e clementini

Mangiati per merenda son come stuzzichini.

Dolci e biscotti son buoni da mangiare,

ma voglio stare attento, non devo esagerare.

Il principe e la macchina da scrivere

2011-03-24T16:36:00.005+01:00

Guardate i video in cui il 'Principe della frutta' Giandomenico Sale durante il suo spettacolo si accorge di aver perso una delle pagine del suo diario...

... e tra l'ilarità dei bambini-spettatori la ricrea magicamente con una macchina da scrivere immaginaria ispirandosi ad un famoso sketch di Jerry Lewis!

UN PRINCIPE AD OTRANTO...

2011-03-14T17:38:00.009+01:00

Giandomenico! ... Giandomenico! La maestra Annamaria lo chiama per nome come se lo conoscesse da sempre, ma lui per tutti è "Il Principe"...

... o il "mago-poeta" come lo ha ribattezzato Dario Stefàno, l'Assessore Regionale alle Risorse Agroalimentari della Regione Puglia, che non si è voluto perdere l'occasione di vederlo all'opera con i bambini della scuola primaria di primo grado Giovanni XXIII di Otranto e dire due parole anche lui.

E i bambini oltre alle fiabe di Giandomenico, hanno ascoltato divertiti anche le parole dei politici presenti...

Nello slideshow in alto alla vostra destra una ricca galleria d'immagini della mattinata...buona visione e buona frutta a tutti, principi, politici e bimbi con le mani piene di frutti

FRUTTA NELLE SCUOLE CELEBRA A OTRANTO L’UNITA’ D’ITALIA

2011-03-11T10:52:00.007+01:00

TRE FIABE PER UNIRE L’ITALIA E MANGIARE LA FRUTTA

LUNEDI’ MATTINA ANCHE L'ASSESSORE REGIONALE DARIO STEFANO OSPITE DI FRUTTA NELLE SCUOLE A OTRANTO

Frutta e Unità d’Italia: questo il menu proposto lunedì mattina a Otranto dall’attore Giandomenico Sale all’interno del suo spettacolo nell’ambito del progetto Frutta nelle scuole.

Lo spettacolo, un collage di fiabe del nord, centro e sud del Paese, si svolgerà LUNEDI’ 14 MARZO a OTRANTO alle ore 9.30 presso il teatro della scuola GIOVANNI XXIII dell’Istituto Scolastico ‘Aldo Moro’, in VIA GIOVANNI XXIII.

Ospite d’eccezione sarà Dario Stefàno, assessore alle Risorse Agroalimentari della Regione Puglia.

Frutta, Chieti e fantasia

2011-03-01T09:29:00.022+01:00

Cronaca per immagini della mattina nella scuola Via Arniense nel capoluogo di provincia abruzzese

La conferenza stampa di presentazione del progetto Frutta nelle scuole in Abruzzo è stata l'occasione per entrare a contatto con una realtà viva e feconda dal punto di vista delle iniziative

per i bambini come il plesso di Via Arniense dell'Istituto II Circolo Didattico di Chieti.

La mattina è iniziata con l'inno di Mameli cantato in maniera composta e partecipata dai bambini della scuola, sotto la direzione del maestro Fabio D'Orazio, direttore artisitco del teatro cittadino Marruccino.

Subito dopo l'assessore alle Risorse Agroalimentari della Regione Abruzzo, Mauro Febbo, ha iniziato personalmente a distribuire la frutta agli alunni...

...ed ha anche apprezzato in prima persona la qualità della frutta distribuita.

Per i bambini è stata indubbiamente una giornata di festa, indubbiamente diversa dal solito.

La domanda che ci poniamo e che ci piace porre anche alla vostra riflessione è:

nel processo educativo che deve condurre i bambini ad interiorizzare sane abitudini alimentari, quanto possono essere importanti attività collaterali alla distribuzione di frutta quali spettacoli, pubblicazioni, visite in fattoria, costruzione di orti scolastici e chi più ne ha più ne inventi...?

Finalmente si ricomincia...

2011-02-28T17:37:00.004+01:00

Dopo la felice esperienza dello scorso anno in cui abbiamo piacevolmente raccontato l'Italia e la sua frutta attraverso dieci giornate a tema da noi organizzate, ripartiamo con ancora più entusiasmo e voglia di testimoniare come vengano recepiti da alunni, insegnanti e genitori gli strumenti didattici che abbiamo pensato di associare alle distribuzioni di frutta del programma FRUTTA NELLE SCUOLE.

Siamo partiti la settimana scorsa da Chieti e, per la precisione, dalla scuola di Via Arniense dove la distribuzione di frutta ha avuto l'assessore alle Risorse Agroalimentari Mauro Febbo come ospite d'eccezione.

A breve vi racconteremo attraverso le immagini le emozioni e gli insegnamenti di una bella mattinata trascorsa in mezzo ai bambini.

L'arrivo del "Frutta Tour"

2010-05-21T23:15:00.004+02:00

Grazie a un gruppo affiatato che ci ha creduto fino alla fine, le dieci tappe del tour di Frutta nelle Scuole, organizzate da Alimos per Apofruit, è arrivato al traguardo.

Sperando di avervi reso il servizio che meritavate e che ci siamo pensati per voi, cari bimbi, care famiglie, insegnanti e amici tutti, a rivederci al prossimo anno.

(Lo staff di Alimos)

Esempio di riciclo creativo a Quartu Sant'Elena

2010-05-18T16:22:00.000+02:00

All'opera ...

Et voila ...

Trento e i tre Colli

2010-05-18T10:46:00.007+02:00

Il Trentino è uno scenario incantevole, soprattutto dal punto di vista paesaggistico. Molti sono i luoghi da visitare, basti solo pensare agli altipiani di Folgaria e della Paganella, alle dolomiti di Brenta e alle valli di Fassa, di Non e di Sole. Con una infinità di percorsi e sentieri quindi, il Trentino è la zona ideale per gli amanti dell’escursionismo sia piedi che in bicicletta.

Sul fondovalle dell’Adige c’è Trento o Tridentum come la chiamavano i latini. La tradizione latina vuole infatti che il nome Trento derivi da Tridentum per via dei tre colli (Monte Verruca o Doss Trent, Sant'Agata e San Rocco) che circondano la città. Ad attraversare la città invece, ci sono due corsi d’acqua: l’Adige e il torrente Fersina. Esplorando il territorio di Trento si resta colpiti dalla diversità dei numerosi sobborghi in cui si distribuisce la popolazione, ognuno con una propria identità che può essere urbana, paesana, rurale o montana. Il centro cittadino invece riserva tanti posti da visitare come il Castello del Buon Consiglio e tutte le opere d’arte conservate nelle sue mura, la chiesa di San Francesco oppure il Duomo di San Vigilio. Da vedere è anche il Mart, Museo d'arte moderna e contemporanea di Trento e Rovereto con una delle migliori collezioni d'arte italiana del novecento.

La "Mela Val di Non"

Caratterizzanti la campagna trentina sono tutti gli appezzamenti coltivati a melo per la produzione della rinomata “Mela Val di Non DOP”, con le varietà Golden Delicious, Renetta Canada e Red Delicious. La coltivazione della “Mela val di Non” ha storia e tradizione. Il frutto è infatti estremamente legato al territorio, basti pensare dalla radice etimologica di Malè e Malosco i cui nomi derivano dal latino Maletum, cioé "posto delle mele".

Il latte in montagna…

Il latte degli animali che dalla primavera alla fine dell’estate vengono portati a pascolare in montagna, ha dato prova scientificamente di qualità organolettiche e nutrizionali superiori alla norma. Con questo latte si producono formaggi con un profumo e sapore unici e inconfondibili grazie agli ambienti incontaminati in cui le mucche pascolano, bevono e mangiano. La chiave di questo successo è in gran parte dovuta all’erba di pascolo in alta montagna che trasmette le sue caratteristiche al latte e a tutti i suoi derivati.

Oltre al vino…la birra!

Trento e il Trentino, oltre che per i loro vini, sono rinomati anche per la produzione delle birre artigianali. Le birre prodotte artigianalmente non filtrate né pastorizzate sono di tipo “lager” e “weizen” (di frumento) e si possono trovare e assaporare in numerose osterie e birrerie che conservano ancora metodi di produzione artigianali.

Grande festa con la frutta a Roma!!!

2010-05-18T08:48:00.008+02:00

Alla Vetreria (Cagliari)

2010-05-15T13:45:00.002+02:00

La Città Eterna

2010-05-14T09:30:00.006+02:00

“Possis nihil Urbe Roma visere maius”… “Che tu non possa vedere nulla più grande della città di Roma” scriveva Quinto Orazio Flacco nel Carmen saeculare. E così è stato nei secoli fino ad oggi…Roma è il comune più popoloso e il più esteso d'Italia.

Capitale della Repubblica Italiana, ospita al suo interno l'enclave della Città del Vaticano, tanto da essere spesso definita capitale di due Stati.

Il centro storico di Roma è stato riconosciuto, nel 1980, patrimonio dell'umanità dall'UNESCO. Nell'intera città storica ci sono oltre 25.000 punti di interesse ambientale e archeologico registrati dalla Carta della Qualità. Tanta gente, tante culture, etnie, vie imponenti e una infinità di cose da vedere…anfiteatri, circhi, portici, teatri, terme, acquedotti, ponti, fontane, strade, archi trionfali, residenze imperiali; per non parlare poi di giardini, ville, chiese, templi… a Roma poi c’è fermento culturale: c’è arte, letteratura, musica, pittura per tutti gli occhi e per tutte le orecchie. Roma è anche la città del cinema…pensate che negli anni cinquanta e sessanta, era il principale centro di produzione cinematografica del “vecchio continente”.

Con questa incredibile offerta culturale, Con oltre 26 milioni di visitatori nel 2007, Roma è la terza città in Europa e l'ottava nel mondo come numero di presenze turistiche.

La città più verde d'Europa

52000 ettari di aree agricole, ville storiche e tutti i terreni nelle zone periferiche fanno della nostra Capitale la città più verde d'Europa. Molti sono gli agricoltori che si stanno avvicinando alle produzioni a basso impatto ambientale e l’offerta è vastissima, dalle coltivazioni erbacee all’orticoltura e la frutticoltura. Le Province di Roma e soprattutto Latina sono rinomate per la produzione del Kiwi (actinidia) la cui coltivazione ha origini antiche ma solo nel1974 a Borgo Flora nacque la prima coltura specializzata di kiwi. Un ortaggio tipico e di eccellente qualità è il famoso Carciofo Romano, che dopo la Seconda Guerra Mondiale, cominciò a diffondersi rapidamente, con le sue eccellenti proprietà organolettiche e la grande versatilità in cucina.

Due bucatini all'amatriciana...

La cucina romana, quella tradizionale, del popolo, si fonda su piatti abbastanza poveri ma ben conditi e saporiti. Capisaldi di questa cucina sono i primi piatti. Come si fa infatti a non citare i rigatoni con la pajata, gli spaghetti alla carbonara oppure i mitici bucatini all'amatriciana!? Caratteristiche e prelibate sono anche le famose ricotte ed il pecorino da assaggiare da soli o uniti ai tanti piatti della tradizione romana.

Cagliari…"Casteddu"! La città delle torri

2010-05-13T10:41:00.009+02:00

La città di Cagliari fu fondata dai Fenici nel 800 AC. In sardo viene chiamata Casteddu, castello, poiché per molti anni è stata usata come roccaforte. Ciò ha dato origine ad un sistema di difesa costiero composto da una serie di torri come quella della Scafa, di Cala Fighera, di Sant'Elia, del Lazzaretto, di Mezza Spiaggia e del Poetto.

A Cagliari, come nel resto della splendida Sardegna , si parla il Sardo che, con le sue sfumature e variazioni nei diversi territori, è la più conservativa delle lingue derivanti dal latino. Nonostante con le nuove generazioni si stia perdendo l’abitudine a parlare il Sardo nel linguaggio comune, numerose sono le iniziative volte alla valorizzazione di questa lingua. Un esempio si nota nei siti di interesse storico culturale con le indicazioni stradali in Italiano ed in Sardo.

L’incantevole zona costiera, la splendida campagna, le città storiche ed i villaggi rurali, fanno della Sardegna un luogo unico. Fabrizio De Andrè nel 1996 scrisse: « La vita in Sardegna è forse la migliore che un uomo possa augurarsi: ventiquattromila chilometri di foreste, di campagne, di coste immerse in un mare miracoloso dovrebbero coincidere con quello che io consiglierei al buon Dio di regalarci come Paradiso. »

L'agricoltura e l'allevamento

L'agricoltura in Sarda è oggi molto specializzata, soprattutto per le coltivazioni orticole come il Carciofo e il Pomodoro. In collina invece, si coltivano eccellenti varietà di olivo e vite. La piana del Campidano produce frumento, orzo e avena, della quale è una delle principali produttrici italiane. Una importantissima risorsa per la Sardegna è costituita dall’allevamento: attualmente nell'Isola si trova circa un terzo dell'intero patrimonio ovino e caprino italiano.Dagli allevamenti, oltre alla carne, viene il latte per la produzione di una grande varietà di formaggi. La Sardegna vanta inoltre una tradizione secolare nell'allevamento dei cavalli sin dalla dominazione Aragonese la cui cavalleria si forniva dei cavalli sardi per equipaggiare il proprio esercito o per farne dono a personalità importanti.

Mirto…non solo liquore!!!

L’infusione in alcol o acquavite per produrre il famoso liquore, è solo uno dei possibili utilizzi del mirto. Già gli antichi utilizzavano tutte le parti della pianta (Myrtus Communis L.) per finalità medicinali, tintorie ed aromatiche. Le foglie hanno proprietà antisettiche sia bruciate nelle stanze che sotto forma di decotto per lavaggi. I tannini estratti dalle foglie con l’utilizzo del vapore, vengono impiegati in farmacia per le note proprietà astringenti.

La Culla del Rinascimento

2010-05-07T09:08:00.008+02:00

Firenze è senza dubbio una delle città più belle del mondo, considerata il luogo d'origine del Rinascimento ed è riconosciuta come una delle culle dell'arte e dell'architettura. Già dal medioevo, architetti da tutta europa vi andavano in visita per ammirarne le bellezze e comprenderne le architetture innovative. Per non parlare poi della letteratura oppure della medicina che nel 1300 vantava gli ospedali con le attrezzature che nessun’altro ospedale esistente possedeva.

A Firenze si parla l’italiano! Il vernacolo fiorentino è la lingua da cui è nato il moderno italiano. Il fiorentino illustre era la lingua nella quale scrissero Francesco Petrarca e Giovanni Boccaccio e, soprattutto, il più grande poeta nazionale Dante Alighieri che scrisse la Divina Commedia in volgare fiorentino. L'Accademia della Crusca, già nel cinquecento, definì i parametri della lingua corretta "separando il fior di farina (la buona lingua) dalla crusca".

Una curiosità: L’espressione “sei un bischero” deriva da un avvenimento che risale al medioevo. A quei tempi i Bischeri erano una famiglia fiorentina di ricchi mercanti. La frase "sei un bischero", va intesa in questo senso: "sei una persona che fa parte della famiglia dei Bischeri". Si dice che secoli fa questa famiglia abbia subito una gravissima perdita finanziaria dovuta ad un modo di agire poco saggio. Un "bischero" dunque, è una persona che si comporta in modo insensato e contrario al suo stesso interesse.

A 6 km dal centro storico di Firenze, c’è Scandicci…la tappa del nostro tour. Scandicci è caratterizzata dalla sua agricoltura, dalle sue pelletterie e soprattutto dalla tradizione del teatro e delle arti visive.

La cucina fiorentina è contraddistinta da elementi essenziali come il pane toscano (piatto, senza sale, ben cotto con una crosta croccante e un interno leggero); l'olio extra-vergine d'oliva; la carne (alla griglia, bistecche di manzo alla fiorentina, selvaggina arrostita o brasata col vino come il cinghiale, il coniglio e il cervo); il vino Chianti Fiorentino.

Famoso è l’olio di oliva “Colline di Firenze” e le varietà di olivo più diffuse sono: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino, Leccio del Corno, Madonna dell'Impruneta, Morchiaio, Maurino, Piangente, Pesciatino.

Il vino Chianti Fiorentino viene invece prodotto uve coltivate nelle campagne dei Colli Fiorentini quali il Sangiovese, il Canaiolo nero, il Trebbiano toscano e la Malvasia del Chianti.

Nel Cuore Verde d'Italia

2010-05-07T09:05:00.006+02:00

Nel cuore d’Italia, l’Umbria, c’è Perugia…città di sapere, arte e storia ma anche di studenti, jazzisti e cioccolata!

Boschi suggestivi, caratteristici borghi medioevali e calore degli abitanti sono lo sfondo ideale per un viaggio attraverso questa affascinante terra.

La città di Perugia si sviluppa su due colli: il colle del Sole e quello dei Landoni e, dai 493 m s.l.m. di Porta Sole, comincia a svilupparsi il centro storico, cinto dalle mura etrusche e medioevali, fino a scendere a 170 m s.l.m. nei pressi del corso del fiume Tevere. Il centro cittadino è stupendo e bisogna visitarlo: stupende chiese, la Cattedrale che custodisce la fede nuziale della madonna, i siti archeologici etruschi, i palazzi storici e le mura con imponenti archi e porte lasciano chiunque a bocca aperta!

Il "Perugino" ed il "Pinturicchio"

Perugia nel Rinascimento ha ospitato i due grandi pittori Pietro Vannucci, detto il Perugino, maestro di Raffaello, ed il Pinturicchio. Lo sapevate che presso le sale del Collegio del Cambio hanno lasciato entrambi un autoritratto? Negli affreschi, mimetizzati tra i banchieri raffigurati, i due pittori hanno dipinto i loro volti…

Città di Jazzisti...

L’Umbria Jazz è il festival jazz più importante d’Italia. Un evento sul cui palco si sono avvicendati musicisti del calibro di Chet Baker, Michel Petrucciani, Wayne Shorter, George Benson, Eric Clapton o BB King, per citarne alcuni… In contemporanea al festival, la città è tutto un fermento musicale con i vari laboratori, seminari, concerti che animano le strade a tutte le ore.

Mangiare sano e con gusto!

Camminando per opere d’arte viene fame e ci si lascia letteralmente rapire dal profumo che si sente dalle osterie e dalle trattorie…non resta quindi che entrare, sedersi e assaggiare le numerose prelibatezze della cucina umbra accompagnate dall’eccellente vino locale.

Protagonista della cucina Umbra è il tartufo con i diversi piatti a base di questo pregiato tubero. La parola tartufo, ritengono i linguisti, che probabilmente derivi da territùfru, volgarizzazione del tardo latino terrae tufer (escrescenza della terra), dove tufer sarebbe usato al posto di tuber. Il tartufo è un alimento piuttosto ricercato e viene individuato con l'aiuto di cani (dal fine olfatto) e raccolto a mano.

L’Umbria è anche terra di olio extravergine d’oliva. Le principali zone di coltivazione sono i Colli Pre-Appenninici, i Colli Martani, i Colli Amerini, i Colli del Trasimeno ed i Colli Orvietani. Le principali varietà di olivo presenti nella regione che concorrono alla produzione dell’Olio D.O.P. “Umbria”, sono: il Moraiolo (Colli Assisi-Spoleto), il Leccino (Colli Orvietani), il Frantoio (Colli Martani – Colli Amerini – Colli del Trasimeno), il San Felice (Colli Martani), il Pendolino, l’Agogia (tipica del Lago Trasimeno), e altre varietà in percentuali minori come il Raggio, Rosciola, Canino, Maurino e altre.

Distribuzione frutta a Genova

2010-05-07T09:03:00.008+02:00

Udine: bimbi alla ricerca del sapore naturale della frutta!!!

2010-05-04T15:15:00.010+02:00

Circa 200 bimbi hanno fatto il "processo alle verdure" durante la gioranta a tema organizzata a Udine. Malgrado il maltempo, i giovanissimi hanno indagato sui valori della frutta e della verdura scoprendo che ... è proprio buona !!!

"Processo alle verdure" a Conselve

2010-05-04T13:25:00.011+02:00

Quasi 500 bimbi a Conselve (Padova), un vero successo ... anche il tempo è stato clemente, concendendoci di trascorrere una mattinata in allegria all'aria aperta. Erano presenti molte autorità (sindaci, dirigenti scolastici, rappresentanti del Consiglio Regionale del Veneto), associazioni agricole, e tanti genitori che hanno contribuito fattivamente alla realizzazione dell'evento. Davvero un lavoro di gruppo!!!

Giornata a Tema del 6 Maggio - Genova la Superba!!!

2010-04-19T12:04:00.007+02:00

Superba venne definita dal sommo poeta Petrarca e superbo è il centro storico, tra i più grandi d'Europa e articolato in un dedalo di piazzette e stretti “carruggi”.
Una leggenda racconta che il nome Genova derivi dal nome del dio romano Giano, perché, proprio come il Giano bifronte, la città presenta due facce: una rivolta verso il mare, l'altra oltre i monti che la circondano. E proprio il mare e il suo storico porto che caratterizza la città da secoli, tanto che i suoi abitanti furono definiti, al tempo stesso, signori del mare, mercanti e guerrieri capaci.

Genova è anche città di cantautori come Fabrizio De Andrè, di attori come Paolo Villaggio, di patrioti come Giuseppe Mazzini e Goffredo Mameli, e di…fabbricatori di Jeans! L’invenzione del Blue Jeans è infatti attribuita a Genova anche in virtù della grande tradizione tessile ligure.

Quando si pensa al territorio genovese, alla sua buona cucina e alla fiorente agricoltura, viene subito in mente il delicato e profumatissimo Basilico Genovese che, insieme a pinoli, aglio, parmigiano reggiano e olio extravergine di oliva ligure è l’ingrediente fondamentale per il mitico pesto alla genovese. Un suggerimento: per ottenere il miglior gusto nella preparazione del pesto, bisogna non pestare gravemente ma ruotare leggermente il pestello in modo da stracciare, non tranciare, le foglioline.

Il territorio ligure è però anche famoso per le castagne: in particolare in val Bormida famose sono le varietà Gabbiana e Garessina e nel levante ligure, nomi ricorrenti sono la Gentile, la Carpenese e la Bunneive. Una curiosità: in tutte le frazioni dell'entroterra, la castagna ha nei tempi passati rappresentato il prodotto sostituivo del grano.

Il Basilico...

2010-04-19T12:03:00.005+02:00

Il Basilico Genovese è caratterizzato da foglie di dimensione medio-piccola, con forma ovale e convessa, ed il colore verde tenue. Il profumo è particolarmente delicato e privo di quella fragranza di menta spesso riscontrabile in altri tipi di basilico. L'altra varietà molto diffusa e apprezzata in Italia è il "Napoletano" che differisce da quello Genovese soprattutto nella foglia che è grande e bollosa...

Prepariamo il Pesto alla Genovese:

Basilico - 50 grammi di foglioline di basilico; Olio extravergine di oliva - ½ bicchiere; Formaggio grattugiato - 6 cucchiai da cucina di Parmigiano Reggiano e 2 di Pecorino; Aglio - 2 spicchi; Pinoli - 1 cucchiaio da cucina; Noci (facoltative, in sostituzione ai pinoli); Sale grosso - qualche grano

Per fare il vero Pesto genovese occorrono un mortaio di marmo e un pestello in legno. Per prima cosa bisogna lavare in acqua fredda il basilico, naturalmente genovese, e poi metterlo ad asciugare su un canovaccio, nel frattempo nel mortaio si deve pestare uno spicchio d’aglio ogni trenta foglie di basilico. Per ottenere il miglior gusto, bisogna non pestare gravemente ma ruotare leggermente il pestello in modo da stracciare, non tranciare, le foglioline. Quando il basilico stilerà un liquido verde brillante sarà il momento di aggiungere i pinoli, una mE' giunto il momento dei formaggi: parmigiano reggiano e pecorino sardo, entrambi DOP, adeguatamente stagionati. Infine va aggiunto l'olio extravergine d'oliva, versato a goccia.

"O soi furlan, o ven di Udin".

2010-04-15T16:59:00.009+02:00

« Il capo e metropoli del Friuli e Udene […] La ditta e nobilissima e grande e populosa. E in meggio di essa siede uno belissimo Castello fabricato sopra un Monte fatto manualmente... »(Giovanni Andrea Vavassori, detto il Guadagnino - 1553)

E’ la prima cosa che balza agli occhi in questa splendida città: Il Castello che domina l’intera Udine da un colle. E così tra le strade storiche del centro visitando il Duomo, la Loggia del Lionello o il Palazzo Arcivescovile con gli affreschi del Tiepolo, si parla il Il Furlan, (Friulano), lingua tutelata dallo Stato italiano con una legge sulle minoranze linguistiche.
La regione del Friuli Venezia Giulia va dal mare ai monti e ha ospitato culture e popolazioni diverse che hanno contribuito ad arricchirne i saperi ed i sapori. E passeggiando tra storia e buona tavola che ci si imbatte in alcuni friulani intenti nel rito del tajut: un buon calice di vino a metà mattinata.

Già gli antichi romani avevano intuito che in Friuli Venezia Giulia c’erano tutte le condizioni ambientali e climatiche per poter produrre mele di qualità. E’ proprio la mela uno dei frutti protagonisti dell’agricoltura friulana con le varietà Gala, Imperatore, Goden Delicious, Red Delicious e Granny smith. Le condizioni del territorio, il clima e la fertilità dei terreni consente anche la produzione di pregiati vini come ad esempio il vitigno "Friulano" largamente coltivato, da cui prende il nome anche il vino bianco secco ottenuto dalle sue uve. Prelibata è anche la Ciliegia Duracina di Tarcento dal di colore rosso scuro, succosa e di sapore dolce.

Giornata a Tema del 3 Maggio - Conselve "Caput Silvae" ...

2010-04-15T08:59:00.008+02:00

All’inizio della boscaglia … “Caput Silvae” e “Caput Silvis”, così veniva chiamata Conselve all’epoca della dominazione romana. Seguirono molte dominazioni, fino alla Resistenza epoca di dolore e di fatica, ma anche tanta forza e capacità di ricostruzione.
Oggi a Conselve vivono poco più di 10.000 persone, a soli 23 chilometri dalla città dei “tre senza”, Padova (il Santo senza Nome, il Prato senza Erba e il Caffè senza Porte) .
Un territorio di arte, scienza e cultura...basti pensare che a Padova sono legati personaggi come Giotto che vi operò per lunghi anni tanto da farne la Capitale dell'Affresco; Galileo Galilei che inventò e costruì a Padova il primo cannocchiale con cui redasse il primo trattato sulla volta celeste; Bartolomeo Cristofori, cembalista inventore del Pianoforte.
Tanti aneddoti, tanta storia e un’ottima cucina. Quella veneta ne ha davvero per tutti i gusti!!! E poi bei paesaggi, terme, ville padronali, un territorio tutto da scoprire, da mangiare e da bere.

Frutti tipici di questo luogo sono quelli che nascono e crescono sui fertili terreni dei Colli Euganei, un gruppo di colline di origine vulcanica che sorgono, quasi fossero un arcipelago, dalla pianura padano-veneta, pochi chilometri a sud ovest di Padova.
Di eccezionale qualità sono le Ciliegie dei Colli Euganei unitamente a tante altre varietà, che vanno dalle Durone di Cazzano a quelle di Marostica, da quelle dei colli Asolani e a quelle dei Colli Veronesi. Da ricordare e da assaggiare sono inoltre le Castagne e Marroni dei Colli Euganei cotte arrostite, al forno o lessate in acqua aromatizzata. Sono molto usate in cucina per la preparazione di dolci, confetture ma anche zuppe, salse o secondi piatti.

Alcuni scatti di Bologna e di Bolzano

2010-04-14T14:53:00.013+02:00

Giornata a tema Bolzano - Martedì 13 aprile

2010-04-09T21:35:00.004+02:00

Martedì 13 aprile Frutta nelle Scuole passa da Bolzano per parlare di educazione alimentare, di prodotti della terra, di territorio.

Un territorio nel quale l’agricoltura è molto specializzata e organizzata. Numerose cooperative agricole, consorzi e organizzazioni di produttori.

In Alto Adige si coltivano moltissime varietà di mele tra cui Jonagold, Pink Lady e Golden Delicious. Ad agosto inizia la raccolta delle prime mele che a loro volta vengono esportate in diversi paesi. Qui si concentra la maggior parte della produzione nazionale di mele.

Da secoli, la viticoltura è ampiamente diffusa nello stupendo paesaggio della regione, soprattutto lungo la “Strada del Vino” ed il cosiddetto “Giardino del Sud Tirolo”. In questi luoghi l’uva trova le condizioni perfette per maturare e crescere fino alla vendemmia in autunno. Le alpi tengono lontano il vento freddo dal nord permettendo al clima mite mediterraneo del sud di arrivare fino all’Alto Adige. Quasi tutta la superficie dedicata alla viticoltura, oggi produce vino con la denominazione D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata). Tra i vini più noti si ricordano:
Vini Bianchi: Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon, Müller Thurgau, Pinot bianco, Pinot grigio (Ruländer), Moscato giallo, Riesling.
Vini Rossi: Lagrein, Blauburgunder (Pino Nero), Cabernet, Merlot, St. Magdalener, Schiava (Trollinger), Moscato Rosa, Kalterersee Auslese, Merlot Rosato.

Merenda tipica a Bolzano

2010-04-09T16:36:00.003+02:00

Speck, salsiccia e formaggio. Molto amata e diffusa in Alto Adige è la semplice “merenda” composta da affettati, salumi, speck, formaggio e pane. Lo speck è un salume pregiato e apprezzato. Questa carne affumicata viene prodotta con un’antica ricetta altoatesina, aromatizzata con diverse spezie. Anche i “Kaminwurzen”, i salamini affumicati, fanno parte del tradizionale piatto. Avvolte vengono servite anche delle uova cotte e, al posto del pane, delle patate bollite.
La tipica merenda viene normalmente offerta durante il periodo autunnale, dato che i braccianti agricoli mangiano gran parte questi alimenti. Ma anche sui rifugi in montagna durante l’estate, una tipica merenda con speck non manca mai.
Altre pietanze tipiche sono la zuppa d’orzo, “Surfleisch” e crauti, le Krapfen, i Canederli e Schlutzkrapfen.

Bolzano, tre comunità e "una storia" di 5300 anni

2010-04-09T16:31:00.003+02:00

Mercatini di Natale e Canederli … ma anche tanta frutta!!!

Bolzano è un comune di 103.298 abitanti, capoluogo della provincia autonoma di Bolzano. È una città dove convivono tre gruppi linguistici: quello italiano, quello tedesco e quello ladino. All'ultimo censimento della popolazione la maggioranza si è dichiarata appartenente al gruppo linguistico italiano (73%), mentre il gruppo linguistico tedesco arriva al 26,29% e il restante ladino giunge allo 0,71%. Bolzano è dunque uno dei cinque comuni dell'Alto Adige dove la maggioranza della popolazione è italofona e di questi è quello con la percentuale superiore.

I ghiacciai della zona conservano bene! Nell'interessante Museo Archeologico c’è Otzi, la mummia di 5300 anni fa rinvenuta nei ghiacciai di Similaun in Val Senales. Un sistema di celle refrigerate assicura che “l'ospite” sia conservato a meno 6 gradi al 100% di umidità, proprio come nei ghiacciai naturali (da www.comuni-italiani.it).

Dal centro storico, dopo aver gustato degli ottimi kaeseknoedel (i tipici Canederli), o dei gustosissimi Geroestel (carne pasticciata con patate) si può raggiungere velocemente la zona del Colle, un angolo di quiete a 1400 metri di quota grazie al più vecchio impianto a fune del mondo per il trasporto di persone, la funivia del Colle appunto, che ha più di 100 anni. Il tutto accompagnato da un saporito Legrain, magari della casa. Qui tipico è davvero sinonimo di qualità!

Giornata a tema - Bologna 12 Aprile

2010-04-09T16:20:00.005+02:00

Lunedì 12 aprile Frutta nelle Scuole passa da Bologna per parlare di educazione alimentare, di prodotti della terra, di territorio.

In Emilia - Romagna operano circa 82.000 aziende nel settore Agro-alimentare con una superficie agricola totale di 1.340.000 di ettari (oltre il 60% dell’intero territorio regionale) e una superficie agricola utilizzata (SAU) di 1.053.000 ettari (da Ermes Agricoltura). In questa regione c'è davvero l'imbarazzo della scelta: frutta e verdura proprio non mancano!

Le pesche e le nettarine IGP, sono coltivate esclusivamente in Emilia Romagna, in particolare nei comuni di Ferrara, Bologna, Forlì e Ravenna. Le varietà presenti sono sia a polpa gialla che a polpa bianca ed anche il colore della buccia è variabile. La nettarina, a differenza della pesca, ha la buccia esterna liscia e priva di pruina e la polpa è particolarmente succosa.

In Emilia Romagna si coltivano circa 500.000 tonnellate complessive tra pesce e nettarine, ma la ripartizione tra le specie si sta spostando sempre di più a favore delle nettarine di cui la Romagna è la vera culla della produzione europea con 250.000tonnellate circa pari al 50% dell’offerta nazionale.

Le Pesche e Nettarine di Romagna Igp sono frutti poco calorici, molto indicati nei regimi alimentari e dietetici estivi in quanto la polpa disseta e sazia. Oltre che al naturale, le Pesche e Nettarine di Romagna Igp sono ideali nelle macedonie e per la preparazione di gelati e dolci.

L'Emilia-Romagna produce il 70% delle pere prodotte in Italia, nelle province di Bologna, Modena, Ferrara, Ravenna e Reggio Emilia. Inoltre, anche a livello europeo, tale produzione è il 40% sul totale continentale. Il quantitativo di pere complessivamente acquistato dagli italiani si aggira sulle 450.000 tonnellate e mediamente ogni famiglia acquista 23,5 kg/anno di pere.
Questi frutti sono particolarmente succosi ed hanno un aroma tipico a seconda delle varietà. Le pere della varietà Abate Fetel si producono solo in questa regione e sono le più pregiate.
La forma è tipicamente allungata a fiaschetto con la buccia gialla rugginosa: è da sempre considerata la Regina delle pere!
La varietà Conference è verde giallastra, con rugginosità diffusa e il gusto delicato la rendono accattivante e gustosa.
La pera della varietà Decana del Comizio è liscia, di colore verde chiaro-giallastro dalla forma quasi rotonda ed è decisamente dolcissima e profumata!
La pera Kaiser possiede una buccia ruvida e rugginosa ed una polpa fine e succosa, fondente e di buon sapore. Infine, le varietà William e Max Red Bartlett hanno una buccia liscia, un colore di fondo giallo più o meno ricoperto da sovracolore rosato o rosso vivo, perfetta per elaborazioni di cucina quali, trasformazioni in succhi, macedonie, infusi e distillati, ma è soprattutto in confettura che esprime il massimo del sapore e piacevolezza.
La pera è un frutto dolce ma è ideale per la dieta, infatti un frutto di dimensioni medie (circa 160 g) contiene solo 100 calorie. Le pere fresche sono inoltre ricche di fibra, potassio e altri sali minerali nonché vitamina C. La lunga cottura e le temperature elevate determinano una certa perdita di sali e vitamine per cui è preferibile assumere il frutto crudo magari utilizzandolo in macedonie o succhi freschi.

Bologna "la grassa ..."

2010-04-09T15:44:00.002+02:00

La città della mortadella, dei tortellini, delle due torri, del mangiare e del bere con gusto, le osterie di via del Pratello, via Zamboni 33, l'Università ... ma anche tanta frutta e tanta verdura!

Bologna, capoluogo della regione Emilia-Romagna, è una città di 376.976 abitanti. La sua Università “Alma Mater Studiorum” è considerata la più antica del mondo occidentale. Sembra che la sua fondazione risalga al 1088. Attualmente ospita circa 90.000 studenti e 23 facoltà. La vita della città e quelle dall'Università sono strettamente connesse fin dal Medioevo.
Non a caso si usa dire di Bologna: “dotta perché grassa, grassa perché dotta”. Massimo Montanari, docente di Storia Medievale al Dipartimento di Paleografia e Medievistica Università degli Studi di Bolgna Alma Mater Studiorum scrive che “al nome di Bologna si unisce immediatamente gli appellativi di “dotta” e di “grassa”, città di tradizione universitaria (tradizione vecchia di 900 anni) e di grandi carrelli di bolliti accompagnati da zuppiere ricolme e fumanti di tortellini. E’ vero, la fama gastronomica di Bologna è strettamente legata all’Università. Lo Studium costituisce fin dai secoli centrali del Medioevo il vero segno dell’identità cittadina, e attorno a questa identità si definisce anche quella gastronomica: Bologna è “dotta” e “grassa” insieme. “Dotta” perché “grassa”: solo l’abbondanza alimentare e l’organizzazione dell’approvvigionamento consente di accogliere e nutrire una popolazione studentesca molto grande per l’epoca, che poi si è mantenuta grande nel tempo, fino a oggi, rispetto alle dimensioni della città. “Grassa” perché “dotta”: il concentrarsi di studenti a Bologna garantisce uno straordinario arricchimento culturale anche nel campo della gastronomia; ciascuno porta la sua esperienza, fa di Bologna un luogo di incontro, un “ponte” fra varie tradizioni europee; tornando a casa, ciascuno di quegli studenti (e di quei professori) porta con sé ricordi positivi dei giorni passati in quella città, e si istituisce pertanto un meccanismo di doppia circolazione: lo Studio importa cultura gastronomica ed esporta un’immagine forte di sé. Non è quindi un paradosso che non dentro, ma fuori si cominci a costruire il mito di Bologna grassa: un mito che nasce, secondo ogni apparenza, a Parigi attorno al XII secolo; e di qui rimbalza a Bologna, che lo fa suo e lo conserva nel tempo”.

Una Ricetta...Lasagne alla Bolognese

Ingredienti (per 6 persone)

Lasagne fresche - 500 g
Pancetta - 80 g
Lonza di maiale tritata - 200 g
Polpa di manzo tritata - 200 g
Prosciutto crudo in una sola fetta - 80 g
Salsiccia - 120 g
Cipollotti freschi - 2
Carote - 1
Costole di sedano - 1
Pomodori pelati - 1 scatola da 400 g
Vino rosso - 250 ml
Brodo vegetale - 200 ml.
Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
Burro - 70 g
Parmigiano Reggiano grattugiato - 200 g
Sale
Pepe, se piace

Ingredienti per la besciamella

Farina - 60 g
Burro - 60 g
Latte - 600 ml
Noce moscata - un pizzico
Sale
Pepe, se piace

Ricetta tradizionale

Tritare la salsiccia, il prosciutto crudo e i pelati. Preparare del brodo vegetale e un trito con cipolle, carote, sedano e pancetta. Versarlo in una casseruola insieme a 2 cucchiai di olio e 30 g di burro. Farlo soffriggere qualche minuto e poi aggiungere la salsiccia, il prosciutto e la carne. Far rosolare il tutto per pochi minuti su fiamma viva, aggiungere il vino rosso e farlo evaporare sempre su fiamma viva. A questo punto aggiungere i pelati, il brodo, abbassare molto la fiamma, regolare di sale e pepe, e proseguire la cottura a pentola semicoperta per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo cuocere la pasta a meno che non si scelga la qualità secca che non necessita di cottura prima di essere infornata. Cuocere pochi rettangoli alla volta in abbondante acqua salata con 2 cucchiai di olio. L'aggiunta di olio garantisce che i rettangoli di pasta non si incollino fra di loro. Prelevare la pasta con palette forate, immergerla subito in acqua fredda per fermare la cottura e stenderla su un canovaccio per farla asciugare.
Preparare la besciamella che deve essere abbastanza fluida.
Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare una teglia rettangolare profonda. Foderare il fondo con della pasta, coprire con qualche cucchiaio di besciamella, distribuire un po' di ragù e spolverizzare con il Parmigiano. Coprire il tutto con altra pasta e continuare così fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Terminare con uno strato sottile di besciamella mescolata a del ragù, spolverizzare con altro Parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Infornare per circa 30 minuti o fino a quando la superficie delle lasagne non forma una crosticina dorata.

Togliere dal forno, aspettare 5-10 minuti e servire direttamente nella teglia.

Formazione (punto) Alimos (punto) it

2010-04-08T18:07:00.001+02:00

E' on-line il portale e-learning di Alimos www.formazione.alimos.it

Merenda a Colori

2010-04-08T16:56:00.000+02:00

Merenda a Colori, il kit didattico spiegato da Marina Montorsi in un video trailler di pochi minuti (la versione originale contentuta nel kit ha una durata di 30 minuti).